鶏醤油ラーメン
もつ¥1,080
豚ロース¥980
とり¥950
大分市中央町
らさな
RASANÄ
鶏醤油ラーメン
素材の持つ旨みを丁寧に
引き出した一杯を大切にする、
ラーメン店です。
お品書き
二種類のスープ
清湯醤油ラーメンと
鶏白湯ラーメン
醤油を軸にした奥行きのある清湯醤油ラーメンと、鶏ガラをベースにした鶏白湯ラーメン。性質の異なる二つのスープをご用意しております。
スープづくり
鶏の旨みを
二度引き出す
スープの原料には、国産のみつせ鶏を使用。さらに国産鶏ガラを用いて一度旨みを引き出したのち、一晩寝かせてから二度目の抽出を行うことで、味に厚みと奥行きを持たせています。
時間と手間を重ねることで、
素材本来の力を丁寧に
引き出しました。
北海道産の海の素材や昆布の旨みを、独自の手法でスープに取り入れ、味わいに奥行きと余韻を持たせました。
店主
梶谷 亮
京都屈指の
名店にて、
13年にわたり
店主として
研鑽を積む。
京都にて
新店立ち上げにも携わり、
自身の味を追求するため、
大分にて開業。
店内
カウンター11席のみの
店内では
料理が仕上がる音や香りを感じながら、落ち着いた時間をお過ごしいただけます。
大分市中央町
店舗のご案内
- 住所
- 〒870-0035
大分県大分市中央町3-6-1
アナンビル - 営業日
- 月曜定休（毎月の営業日はInstagramでお知らせ）
- 開店日
- 2026年3月7日